nom féminin
(it. semola, lat. simila, fleur de farine)
Fragments de grains de céréales (blé dur essentiellement, mais aussi maïs, riz), obtenus par mouture des grains humidifiés, suivie de séchage et de tamisage : Un gâteau de semoule. Préparer la semoule pour un couscous.
