Champignon unicellulaire qui produit la fermentation alcoolique des solutions sucrées ou qui fait lever les pâtes farineuses.► Les levures sont des champignons ascomycètes. Le genre le plus important est Saccharomyces.
Levure chimique,mélange de produits chimiques utilisés en pâtisserie et en biscuiterie pour faire lever la pâte (et dénommé poudre à lever ou poudre levante dans la terminologie technique).
