bouillabaisse [bujabɛs] 

nom féminin

(prov. bouiabaisso, de bouie, bouillir, et abaissa, abaisser)

Plat provençal préparé à partir de divers poissons cuits dans de l'eau ou du vin blanc et relevé d'ail, de safran, d'huile d'olive, etc.